ドン ペリニョン

今日は、yagisanです

今回のお話は、お酒を飲む、飲まないに関わらず誰でも一度は耳にしたことがあると

思います「ドンぺリニニョン」について書かしていただきます。

ドンペリニョンの最大の特徴は、すべてのシャンパンがヴィンテージであることだ。

同じ年に収穫された最上級のシャルドネとピノ・ノワールだけを使い

セラーで8年以上の熟成(プレニチュード)を経てから、世に送り出される。

こうして生まれるものが、ドンぺリニョンなのだ。

1921年に収穫されたブドウを用いて、15年の熟成を経た初ヴィンテージを

36年リリースしてから、この伝統は変わることがない。ではいったい、なぜに

ここまで、単一年の収穫と熟成年数にこだわるのだろうか?

ドンペリニョンは長年の醸造経験から、シャンパンは熟成年数に応じて

3回の変貌を迎えると定義している。1回目は8年以上の熟成のピークを

迎えた時、そして2回目は16年以上。3回目は25年以上を迎えた時に

味は大きく変わる。以上がドンペリニョンのこだわりの醸造であり最大の特徴です。

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