精米歩合とは？

どうも山口です。

精米歩合とは簡単説明すると

精米後の白米の元の玄米に対する重量の割合です。

製造過程でどれだけお米を削っているかということになります。

精米歩合が４０％だとお米を６０％削っていることになります。

精米具合で大吟醸や吟醸酒に振り分けられます。

しかし削れば削るほどおいしくなるとも限らないそうです。