先日、新聞の一部分に美味しいお米を食べるには

三っのポイントが書かれていました

①とぎ方　　　たとえば、御釜の側面にお米を押し付けて洗うと、米粒が割れて炊き上がりに粘り気が出てしまう。

②炊き方　　お米本来の甘みを味わうコツは炊き始めに時間をかけする事。

「此れは、加熱によりお米に含まれるでんぷんが糖に変化する性質を活用する方法で、時間をかけるほど糖分が多くなる」

炊飯器で炊く場合は、冷たい水を使うことで、炊飯器の釜でも、炊き初めに時間をかけて炊飯することが出来る。

③炊き上がりに一手間　　　炊き上がったらすぐにお米を混ぜる事が大切。よくかき混ぜることでお米が一ずつ水分のベールをまとい、艶が出る。

皆さんも一度、此の三点を注意して、お米を炊いてみては如何でしょうか！