本醸造とは

どうも山口です。

本醸造酒とは精米歩合７０％以下の白米と米麹、

重量の１０％以下の醸造アルコール、水を主原料と

して製造された日本酒の事です。

本醸造酒というのは原液のままだと、少々アルコール度数が

高すぎるので、基本的にみずで割ってあります。

これを割水といいます。

この影響によって旨みや甘味の減退が起こってしまいます。

人によっては醸造アルコールにより頭痛を起こす人もいるそうです。