火入れとは

どうも山口です。

日本酒は、出荷する前に2度の加熱処理を行っています。

この加熱処理のことを火入れといいます。

出来上がった日本酒を間接的に60度から65度のお湯で30分ほど

加熱します。

通常火入れは2度行い1度目は貯蔵タンクに入れる前で

2度目は瓶詰めする前に行います。